" AZANDO ALA LEÑA "

Existen muchas formas de azar esta es una manera típica campestre en la cual se hace una lumbrada de leña al centro y cuando llega a cierta temperatura se clavan alrededor
Unas varillas alas cuales se les a insertado chorizo, pollo adobado, borrego y por supuesto el cabrito norteño un platillo típico del norte del país, con el calor producido y los olores que desprende la madera se asan lentamente obteniendo un sabor único e indescriptible, en estos días me e dedicado a comer y comer probar y probar y sobre todo a ver este tipo de técnicas entre otras mas que mas adelante les compartiré que forman parte de la tradición gastronómica autóctona de mi tierra.