" ENSALADA CAPRESE "

Esta en salada proviene de una región de Italia llamada Capri de la cual toma su nombre
La sencillez de sus componentes es lo que la hace exquisita y única la combinación del sabor del jitomate fresco con la mozzarela y el albahaca son excepcionales, en esta ocasión serví esta ensalada como primer tiempo de una comida de unos altos ejecutivos extranjeros y por supuesto quise hacer mi adaptación de esta ensalada de Italia con ingredientes mexicanos usando en ves de mozarela di búfala unas excelentes panelas de la región y bueno el resultado fue extraordinario nuestros quesos frescos están ala altura de cualquier queso extranjero, como aliño de la ensalada prepare una vinagreta de albahaca que combino ala perfeccion.

" UN GRUPO DE TALENTOS MUY ESPECIAL "

El día de ayer fue la primer clase de panadería para los muchachos de educación especial con el fin de capacitarlos para que se integren al sector laboral o que sean vendedores independientes del producto que ellos mismos elaboren para poder costear sus terapias, definitivamente fue un buen comienzo y estoy seguro que pronto serán excelentes panaderos.

" LOS TAMALES "

Los tamales son una comida de origen nahuatl su nombre tamalli significa maíz envuelto o envoltorio de maíz en un principio se elaboraban solamente de masa en los hogares pero posteriormente con los ingredientes traídos por los españoles se enriquecieron con el pollo el cerdo y verduras se logro una mejor textura al cocerlos al vapor y aun mejor cuando se les puso azúcar y frutas naturales y se cocinaron dulces, existen infinidad de variedades de tamales alo largo y ancho de este hermoso país varean en forma relleno y envoltorio según la región podemos encontrarlos envueltos en hoja de plátano, o en hoja santa y con infinidad de rellenos dulces y salados.

" UNA MAÑANA CON MARITZA DE CAMARENA "

El sábado pasado tuve la oportunidad y el placer de conocer a una gran apasionada y conocedora de la cocina; a MARITZA DE CAMARENA quien es conductora del conocidísimo programa COCINA SANA que se trasmite por TV azteca de lunes a viernes
Y a Fernando Salcido Pérez un gran apasionado de la de la gastronomía y disfrutamos de una mañana súper agradable cocinando, compartiendo tips y recordando viejos conocidos y lugares que fueron pilares de la gastronomía local, MARITZA nos compartió tres preparaciones que nos hicieron agua la boca, cocinamos de primer tiempo una ensalada de arugulas baby con peras rellenas de muss de queso ciruelas pasas y nueces tostadas aliñada con una ligera y exquisita vinagreta de mostaza, el plato fuerte fue platillo oriental en el que se sofrieron vegetales y pera en pequeñas julianas dándoles un toque exquisito toque con jugo de jengibre coronando el platillo con un par de hermosos camarones y de postre, bueno, un hermoso pastel antiguo de chocolate sin harina con expreso que se derretía en la boca de exquisito coronado con abanicos de pera. Les dejo las fotos.

" PAY DE TRIPLE CHOCOLATE "

Creo que una de las mejores maneras de demostrar el amor a nuestros seres queridos es através de compartir lo que sabemos hacer y como lo único que hacer es cocinar este diez de mayo regalamos pays, en esta ocasión creamos un pay de tres chocolates para celebrar, les comparto la receta

Receta pay de triple chocolate:

Un paquete de galletas de chocolate
Una barrita de mantequilla
Medio litro de yogurt natural
Un cuarto de chocolate para fundir
Media lata de leche condensada
2 cucharadas de grenetina
Un cuarto de cobertura de chocolate semia amarga

Moler las galletas y agregar la mantequilla derretida y comenzar a compactar hasta obtener una pasta y colocarla en el molde para pay a forma de costra y enfriar, aparte derretir el chocolate para fundir y dejar que llegue a temperatura ambiente en un bowl poner el yogurt la leche condensada y el chocolate derretido hidratar la grenetina y agregar ala mezcla vaciar en la costra y refrigerar hasta que cuaje con el chocolate Turín hacer rulos para decorar

" FELIZ DIA DEL NIÑO "

El pasado día del niño hicimos una colecta de juguetes para los niños de la casa hogar villa de los niños y fuimos a compartir con ellos la única forma que yo conozco de celebrar “COMIENDO” llevamos pasteles de tres leches y gelatinas de mosaico, quiero agradecer a toda la gente que contribuyo de una forma o de otra para hacer posible esta visita y compartir con estos hermosos niños en su dia.

" LOMO SOBRE TALLARINES AL CHIPOTLE Y SALSA FRIA DE AGUACATE"

En estos días en que el calor aqueja cocinamos un menú frío para el banquete de una boda, lomo en salsa de aguacate sobre tallarines al chipotle, todo frío, refrescante y muy a doc con la temporada les comparto la receta de la salsa de aguacate.

RECETA SALSA FRIA DE AGUACATE:

1 kilo de aguacate Haas que este en su punto nada negro
250 gramos de tomate verde
Medio manojito de cilantro
Media cebolla
3 dientes de ajo
Aceite de olivo al gusto
Sal y pimienta

Licuar todo y sazonar agregar el aceite de olivo y los huesos del aguacate para evitar la oxidación de la salsa y poner a enfriar.