7.14.2010

SUSHI






Este año a sido de muchas actualizaciones renovarse o morir como siempre lo he dicho en esta ocasión toco una actualización de sushi y cocina japonesa , como siempre todos aprendemos de todos y conocemos técnicas diferentes a las que estamos acostumbrados a utilizar o reafirmamos algunas ya utilizadas les dejo las fotos

7.04.2010

CONCHIGLLIERIS AL POMODORO Y RICOTTA




En los últimos dos meses mi cocina ha recibido una nueva influencia de mi actual estilo de alimentación, los años no pasan de balde y el no haber cuidado mis hábitos alimenticios ya me han cobrado la factura y mi corazón llego a estar en cierto momento con los índices mas altos de colesterol y por ende los triglicéridos hasta el cielo pero nada que no se pueda resolver con una alimentación balanceada una dieta equilibrada y sobretodo aprender a comer correctamente sin necesidad de sufrimiento, creo que hay la llevo aprendiendo día a día y sobretodo poniendo en practica lo aprendido como el incluir mínimo 6 raciones de fruta al día que en lo personal jamás consumía tal cantidad así como la misma de verduras que es la que mas trabajo me ha costado a pesar de estar en una cocina llena de ellas, además de incluir una leguminosa 3 cereales y tubérculos sin grasa mi proteína de origen animal y una porción de azucares; el resultado un corazón mas sano Unos kilillos abajo, ropa mas holgada y la satisfacción de estarlo logrando y por su puesto una repropuesta de mi estilo actual de cocina es por eso que les comparto una de mis nuevas recetas. Gracias a quien me ha estado apoyando en este nuevo estilo de vida.

CONCHIGLLIERIS AL POMODORO Y RICOTTA

Para la salsa

1 kilo de jitomates saladet maduros
1 cebolla picada en cuadro
½ manojo de albahaca
5 dientes de ajo picado

Para el relleno

1 kilo de queso ricotta
Sal y pimienta al gusto y aceite de oliva extra virgen
Para las conchiglieris
Un paquete de conchas grandes rellenables
250 gramos de puré de tomate
Sal pimienta y aceite de olivo al gusto
Escalfar en agua hirviendo en suficiente sal los jitomates, sumergirlos en agua helada para lograr un choque de temperaturas y retirar la piel, una ves pelados los jitomates hervirlos con el puré de tomate y un poco de agua de la escalfada retirar del fuego y dejar enfriar, una ves fríos los jitomates exprimirlos con las manos en el mismo puré para que queden machacados de manera rustica y reservar, sofreír en el aceite de olivo la cebolla el ajo y agregarle los jitomates machacados cuando rompa hervor agregar el albahaca en hojas sazonar con sal y pimienta.
El queso ricota sazonarlo perfectamente con sal y pimienta
Cocer en abundante agua las conchas de pasta con mucha sal marina.
Una ves cocida la pasta al dente rellenarlas con el queso ricotta
Bañarlas conchitas con la salsa pmodoro y agregar un poco de aceite de oliva extra virgen coronar con albahaca fresca.