¿EL PIPIAN O EL PEPIAN?

"MORRALITO DE POLLO RELLENO DE CHAMPIÑONES SOBRE PIPIAN AMARILLO"

Pipián o pepián siempre es ese un tema de discusión por el termino de este mole tan rico y apreciado en nuestro país, muchos aseguran que el nombre es pepián por que en la preparación se usan las pepitas de calabaza que para nosotros son las semillas de esta, pero otros aseguran que el nombre correcto es pipan pero le dan atribución a una planta del sur de México y a un platillo sudamericano a base de verduras. Lo cierto es que sin importar cual es el uso correcto de la nomenclatura es uno de los moles mas representativos de Jalisco y Mexico conocido como pipan amarillo hecho con chile guajillo y ancho las pepitas y tortilla dorada y caldo de pollo.
En esta ocasión les presento un morralito de pollo relleno de champiñones y queso sobre pipián amarillo con torreta de arroz y totopos.