" EMPANADAS "

EMPANADA DE PIÑA

EMPANADA DE LECHE

Como en muchos otros casos la gastronomía mexicana va muy ligada a los acontecimientos religiosos en estas fechas de días santos los portales y los atrios de los templos se llenan de muchísimos puestos en los que la gente ofrece este postre típico de semana santa las empanadas en su infinidad de variedades como la mas buscada por ser la consentida de la gente la de leche espolvoreada de azúcar o la clásica de piña la cual es barnizada para diferenciar el relleno y presentan además otras variedades como la de camote, fresa, manzana o tejocote, para seguir con esta deliciosa tradición le dejo la receta de la masa base los rellenos los dejo a su consideración .

RECETA MASA EMPANADAS

1 kilo de harina
250 gramos de margarina a temperatura ambiente
Crema agria la necesaria para dar cuerpo ala masa

Esta receta es muy peculiar y vieja no lleva liquido alguno, se le da consistencia ala masa con crema la receta original lleva manteca de cerdo en lugar de margarina por cuestiones de salud lo dejo también a su consideración, se incorpora la margarina con el harina y se comienza a amasar agregando la crema hasta obtener una pasta liza y tersa manejable, la dejamos reposar en el refrigerador por media hora se extiende y ala usanza de los panaderos típicos mexicanos se corta con una lata de sardina vacía para obtener la forma ovalada se pone el relleno ala mitad del ovalo de masa se cierra hacia delante y se hace le dobles en la orilla para así evitar que el relleno se salga hornear a 200 grados por 12 minutos y espolvorear de azúcar inmediatamente.