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Vengo cerrando el año gracias a dios como siempre con muchísimos proyectos, a estas alturas del año los años pasados ya me encontraba de vacaciones en la playa disfrutando del fruto del trabajo pero en esta ocasión por tantos compromisos no se ha podido y cerraremos el año saturadísimo de compromisos y trabajo este postre que les presento el día de hoy forma parte de una línea de repostería que acabo de diseñar para un nuevo restaurante el sábado pasado hicimos las pruebas de menú y este es uno de los resultados una semiesfera de chese cake les dejo la receta.
Receta
6 piezas de huevo
300 gramos queso crema
100 mililitros de crema
300 gramos leche condensada
1 cucharada de maicena
Licuar todos los ingredientes al mismo tiempo entoldar en semi esferas de Silicón y hornear a 170 grados centígrados a baño María por 45 minutos. Dejar enfriar en refrigeración y desmoldar, montar y decorar. En esta ocasión elegimos un caramelo cristal y caramelo dorado con pincelada de fresas y rulos de chocolate.
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