BUÑUELOS

Terminamos el Tour gastronomico michoacano con broche de oro unos buñuelos de rodilla bañados en miel de piloncillo y guayaba, a un que el origen del bueñuelo no es precisamente mexicano ya lo hemos adoptado como muy nuestro y forma parte de las festividades típicas lugareñas, en Morelia los encontramos en las plazas enormes bueñuelos crujientes los cuales tienen una peculiar forma de comerse; los quiebran en un plato pozolero y les agregan miel de piloncillo y se acompaña con un rico atole blanco,
Nosotros cocinamos en esta ocasión una variedad que se hace mas al centro de la republica que son los buñuelos de rodilla una técnica por demás peculiar y muy autóctona, una vez amasada la masa y reposada se toman las porciones se comienza a estirar con la rodilla de ahí su nombre hasta lograr el tamaño ideal.